Nachdem uns in diesem Jahr eine gute Apfelernte beschert wurde, fand ich im Netz ein Rezept von
Oma´s Apfelpfannkuchen. Sofort ausprobiert, und es hat prima geschmeckt.
Hier die Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier (getrennt)
2 Prisen Salz und Zucker
1 TL Backpulver
250 ml Milch
250 ml Mineralwasser
2 Äpfel
2 TL Zimt - Zucker
Öl zum Braten
Die Äpfel schälen , Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Eigelb mit Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch und Mineralwasser mit dem Stabmixer verrühren (Vorsicht, spritzt etwas). Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Pfannkuchen backen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben.
Mit Zimt-Zucker bestreut möglichst sofort servieren.
Guten Appetit.
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