Wieder einmal habe ich ein tolles Rezept für eine leckere Torte gefunden. Ich habe sie gestern für den heutigen Muttertag gebacken und sie schmeckt wirklich richtig toll.
Für 12 Stücke benötigt man:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
1 TL Backpulver
500 g frische Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
300 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Raffinade Zucker
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelb mit 100 g Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Eischnee zur Eigelbmasse geben und leicht unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und auf die Eigelb-Eischnee-Masse sieben. Vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand nicht fetten, da der Bistkuit sonst zusammenfällt. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Fertigen Boden vom Formenrand mit einem spitzen Messer lösen, Springformrand entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen, dann das Backpapier vom Biskuit vorsichtig entfernen.
250 g Erdbeeren waschen und entkelchen, die Hälfte der Früchte in kleine Stücke schneiden, restliche Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren. Sahne steif schlagen, 50 g Zucker und den Frischkäse verrühren, dann die Sahne untermischen. Creme mit dem Erdbeerpüree vermischen, dann die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
Springformrand um den Biskuitboden legen und die Erdbeercreme auf den Boden streichen. Da die Masse sehr flüssig ist, den Boden mit der Masse ersteinmal kurz in Kühlschrank stellen. Mit einem Messer den Boden aus der Form lösen, anschließend den Springformrand entfernen, die Füllung rundherum glattstreichen. Restliche 250 g Erdbeeren waschen, entkelchen, in Scheiben schneiden und auf die...
↧