Mango-Chutney
50g Zucker, 1/2 rote Chili-Schote, klein geschnittener Ingwer, 30g weißer Balsamico und 1-2 Mangos: Zucker karamelisieren, Chili u. Ingwer zufügen und mit Balsamico Essig ablöschen. Wenn der Zucker sich wieder gelöst hat die Mangowürfel dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln.
Entenbrust
1 Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Honig einreiben, dann in Alufolie wickeln und min. 1 Stunde bei 60 C im Backofen garen. Anschließend die Haut einritzen und mit dem Grill oder in der der Pfanne die Haut kross braten.
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